Sauerkraut o Chucrut, se realiza fermentando col blanca o repollo.
Tiene un alto contenido en vitamina C.

DificultadPrincipiante

¿Para cuántas personas?

Productos2 ServingsTiempo de preparación30 minsTiempo Total30 mins

La fermentación produce una sustancia llamada isotiocionato, con alto poder anticancerígeno. A su vez, se aumenta la presencia de varias vitaminas del grupo B y vitamina K2; siendo está última difícil de encontrar en alimentos no fermentados y desarrollando un papel clave es la salud ósea, dental, coronaria y en la prevención de ciertos tipos de cáncer.

Sólo lleva sal, no se le añade vinagre como en las versiones comerciales, ya que de esta forma perdería gran parte de sus propiedades. Tiene que producirse fermentación láctica con la sal y el jugo que suelta la col al amasarla previamente.

Puedes añadir otras verduras. En esta receta le hemos añadido col lombarda (morada) y en breve publicaremos otros tipos, hechos con berenjena, zanahoria y cebolla.

Ingredientes

 1 col blanca o repollo
 1 cuchara sal

Preparación

1

Trocea en juliana el repollo o col blanca.

2

Colócalo en un bol bastante amplio donde puedas meter las manos para amasar.

3

Añade una cucharada colmada de sal y amasa hasta que el repollo empiece a soltar líquido.

4

Mételo en un bote de cierre hermético y déjalo en un armario de la cocina tapado con un trapo para que no le de la luz.

5

Tiene que estar un mes para que fermente bien, si está más tiempo tampoco pasa nada. Cuando lo destapes para consumir, guarda el que sobra en la nevera.

Ingredientes

 1 col blanca o repollo
 1 cuchara sal

Instrucciones

1

Trocea en juliana el repollo o col blanca.

2

Colócalo en un bol bastante amplio donde puedas meter las manos para amasar.

3

Añade una cucharada colmada de sal y amasa hasta que el repollo empiece a soltar líquido.

4

Mételo en un bote de cierre hermético y déjalo en un armario de la cocina tapado con un trapo para que no le de la luz.

5

Tiene que estar un mes para que fermente bien, si está más tiempo tampoco pasa nada. Cuando lo destapes para consumir, guarda el que sobra en la nevera.

Chucrut