Picar media cebolla y medio calabacín en forma de pequeños dados, rallar una zanahoria y sofreír todas las verduras con un poco de AOVE. Añadir sal, pimienta negra, jengibre y comino.

Vaciar y lavar un bote grande de alubias rojas cocidas y chafarlas con un tenedor hasta que queden hechas una pasta.

Mezclar las legumbres y las verduras en un bol, corregir de sal y conformar cuatro bolas. Pasar las bolas por un poco de almendra molida para que no se peguen luego.

Achatar un poco las bolas y ponerlas en una sartén antiadherente con un poco de AOVE. Marcar las dos caras.

Salsa: Mezclar en un bol una cucharada sopera de queso crema, cuatro pepinillos agridulces cortados muy finos, media cucharada de mostaza de Dijon, AOVE y sal. Triturar hasta que quede uniforme.

Sugerencia de presentación: Servir en el plato con una base de hoja de lechuga de roble, por encima la salsa y la hamburguesa en la parte superior.